Ogólnie rzecz biorąc, jaśniejsze pieczenie mają bardziej kwaśny smak z niższą treścią; ciemniejsze pieczenie jest mniej kwaśne, ale bogatsze w smaku i pełniejsze. Palenie wpływa również na zawartość kofeiny w ziarnach: jasno prażone ziarna mają wyższą zawartość kofeiny niż ciemne ziarna.
Jak wygląda proces palenia kawy?
Proces prażenia można opisać jako proces trzyetapowy. Pierwszy etap nazywa się „rozkwitem", kiedy ziarna są podgrzewane, co powoduje rozszerzenie ścian komórkowych wewnątrz każdej fasoli i powoduje odparowanie zwiększonej wilgoci. Następnie następuje „pierwsze pęknięcie", kiedy woda w ziarnach osiąga temperaturę wrzenia. Wreszcie, w „drugim pęknięciu”, gazy wytworzone przez wrzącą wodę uciekną z ziaren poprzez ciśnienie pary lub sprężanie, zmieniając ich skład chemiczny.
Jakie ziarna palić, aby smakowały nawet najwybitniejszym kawoszom?
Ziarna kawy są uprawiane w ogólnych regionach, a smaki zmieniają się w zależności od regionu. Na przykład ziarna Robusta pochodzą z Afryki, ziarna Arabiki pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej, a ziarna Liberica pochodzą z Afryki Zachodniej.
Ziarna robusty znane są z wyższego poziomu kofeiny, co czyni je idealnymi do kawy mrożonej, a także napojów espresso na bazie śmietanki. Arabika ma niską zawartość kofeiny, ale ma znacznie lepszy smak, dzięki czemu doskonale nadaje się do parzonej kawy. Liberica znajduje się w rejonie Morza Śródziemnego i jest znana jako jedna z najbardziej zrównoważonych kaw o pełnym smaku, który świetnie smakuje na czarno lub z dodatkiem mleka.
Palarnie kawy w Polsce - na jakim są poziomie?
Palenie kawy w Polsce ma ogromne znaczenie dla wielu miłośników kawy. Kraj od dłuższego czasu zajmuje się handlem ziarnami kawy i jest dobrze znany z wysokiej jakości kawy.
Proces palenia ziaren kawy to delikatny proces, który wymaga dużej wiedzy i wiedzy, aby osiągnąć idealną równowagę między potrzebną jasnością a ciemnością.
W Polsce dostępnych jest wiele odmian kaw, ale łączy je jedno: wszystkie są starannie palone.
Jedną z bardziej znanych palarni kawy w Polsce jest https://coffeeandsons.pl/. Na stronie internetowej znajdziecie wiele ciekawych mieszanek kawy, które zostały stworzone poprzez staranny proces palenia zielonych ziaren.